Uitstekende oppervlakteactiviteit: Net als andere traditionele oppervlakteactieve stoffen bezitten aminozuuroppervlakteactieve stoffen uitstekende emulgerende, bevochtigende, oplosbaar makende, dispergerende en schuimende eigenschappen. Volgens onderzoek van Qian Huichao et al. was de schuimhoogte van 0,05% natriumcocoylmethyltauraat in hard water (1500 mg/kg hard water) vrijwel identiek aan die in zuiver water, beide rond de 1700 mm.
Milieuvriendelijk, gezond en veilig: Aminozuuroppervlakteactieve stoffen vertonen uitstekende biologische afbreekbaarheid, biocompatibiliteit en hoge veiligheid. Ze kunnen door enzymen in het menselijk lichaam worden afgebroken tot vetzuren en aminozuren. Onderzoekers voerden subacute, chronische toxiciteits- en slijmvliesirritatietests uit op muizen en konijnen, waaruit bleek dat N- acylaminozuurnatrium minder irriterend en veiliger is dan natriumdodecylsulfaat.
Sterke antibacteriële activiteit: vanwege de aanwezigheid van hydroxylgroepen of onverzadigde bindingen in de acylketen hebben aminozuuroppervlakteactieve stoffen bacteriedodende effecten, en hun antibacteriële activiteit neemt toe met toenemende hydroxylgroepen en mate van onverzadiging. Studies hebben de antibacteriële activiteit aangetoond van N-acylaminozuuroppervlakteactieve stoffen tegen Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa en Escherichia coli, en het effect van de pH op de antibacteriële activiteit werd onderzocht. De resultaten toonden aan dat N-acylaminozuuroppervlakteactieve stoffen een goede antibacteriële activiteit hebben tegen deze drie bacteriën, en dat de antibacteriële activiteit afneemt wanneer de pH > 6.